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BAD MITTERNDORF / STMK

STEIRERHÜTTE

DIE STEIRERHÜTTE

DAS GOURMET-ATELIER in BAD MITTERNDORF 


Seit 2005 hat sich das kleine Familienunternehmen hier auf der Sonnenterrasse von Bad Mitterndorf auf Qualität und einzigartige Lebensmittel spezialisiert: Fisch aus den umliegenden Seen, hauseigenes DRY AGED Beef das auf dem Big Green Egg veredelt wird. Der ZeitGeist23 GIN & RUM ist dem Edelbrandsommelier eine Herzensangelegenheit. Eine spezielle Weinauswahl ist garantiert.


Wer jemals die geräucherten Ausseer Saiblinge von Christian Schilcher probiert hat, wird die Steirerhütte als Fixpunkt abspeichern. Der Chef, des an sich „rauchfreien“ Lokals am Rad- und Wanderweg ergänzt sein Fischangebot mit Fleischspezialitäten von Bauern aus der Umgebung. Außerdem hält der Edelbrand-Sommelier eine wohlsortierte Auswahl an Spirituosen bereit.


Die Steirerhütte entpuppt sich als kleines, rustikales Lokal, gemahnt eher an ein gemütliches Wohnzimmer mit einigen wenigen Tischen (die Terasse sieht ähnlich behaglich aus).
Die Chefin Kerstin begrüßt uns und erklärt die Menüzusammenstellung; es wird einzeln gewählt oder das Menü "en block". Freundlich und verständnisvoll geht sie auf unsere Sonderwünsche ein und begleitet uns aufmerksam durch die nächsten drei Stunden.
Chef Christian lässt sich kurz blicken, mit sonnigem Gemüt verspricht er, uns bei der Zubereitung der T.Hawk Steaks teilhaben zu lassen. Wir entscheiden uns für das große 6-gängige Menü - Gott sei Dank!


Jeder versäumte Gang wäre unverzeichlich gewesen.

Wo sollen man beginnen zu erzählen - bei der Variation vom Ausseerland Saibling, wild gefangen und ein Gedicht an Zartheit und Geschmacksaromen (nicht zuletzt die zarten Sushi/Maki-Rollen); oder die Bärlauchschaumsuppe mit einem Hauch zarten Krens, oder 3erlei vom Hochlandrind als Zwischen-Gang?
Oder beim Hauptgang dem heimische Beef & Wagyu - oder dem T.Hawk Steak welches jedes amerikanische Steakhaus vor Neid erblassen lässt - wir wissen es nicht - alles schmeckt köstlich.
Chris zeigt uns wie die Zubreitung am original Big Green Egg funktioniert - das Auge ist schließlich mit.
Käse und ein handgezogener Strudle mit Eis und Schokomousse beendeten unser Mahl, was heißt Mahl, unsere Kulinarische Reise, einer Reise die einer Geschmacksexplosion gleichkam.


Wir sind begeistert, und Ihr wahrscheinlich auch. 


KÜCHE: Christian Schilcher

STEIRERHÜTTE

BAD MITTERNDORF / STMK

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