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ALTAUSSEE / SALZKAMMERGUT

GEIGERALM AM LOSER

KULINARISCHER HÖHENRAUSCH - die Geigeralm am Loser

Die Geiger-Alm, ist wirklich Alm geblieben. Eine typische Almhütte des steirischen Salzkammergutes  eben, in der man eher Schigaudi nach einer Abfahrt vom Loser vermuten würde, als ein Kleinod kulinarischer und vinophiler Genüsse!

Weit gefehlt, denn hier zeichnen mit Eva und Dominik Utassy, zwei weitgereiste Gastronomen für Küche und Keller verantwortlich.  Er,  Michelin-erprobter Spitzenkoch, der hier seine Kreationen zum Besten gibt, sie, ausgebildete Sommelière aus besten Häusern.

Und hier, ein kleiner Auszug aus der Speisekarte: 
Vielleicht zuerst ein zartes Vitello tonnato kombiniert mit Dreierlei vom Thunfisch; Thun einmal kurz gebraten, dann als rohes Stück und als Drittes ein Mousse; eine grandiose Kombination, garniert mit gefüllter Riesenkaper und angebratenem Kukuruz auf Rucola in feinem Olivenöl. Oder wie wärs mit Wachtel, oder lauwarmer Gänseleber.
Danach vielleicht hausgemachte Nudeln, fein garnierte Steinpilze und Eierschwammerln und zum Dessert Zwetschenknödel. Selbst diese österreichisch-böhmische Nachspeise kann man kunstvoll zubereiten.
Ein Knöderl bestreut mit Mohn, das andere in Bröseln gerollt und beide in einem Bett von Mousse au chocolat,
garniert mit schwarzen Früchten; ein Gedicht!

Dominik Utassy verarbeitet alle seine Produkte nachhaltig und präsentiert  seine Gerichten als kulinarisches Spiel zwischen den „besten Stücken” und den leider oft unterbewerteten Innereien. Nur die Großen der Kochkunst verstehen es, hier geschmackliches  Gleichgewicht zu halten und  auf den Teller zu bringen. Eva Utassy, verantwortlich für die umfangreiche Wienkarte hilft bei der Entscheidungsfindung, gibt Tipps und mit Sicherheit die richtige Empfehlung.


Summa summarum: Es erwartet Sie ein bodenständig großes, kulinarisches und vinophiles Erlebnis!

KÜCHE:  Dominik und Eva Utassy
10 TAGE mit alpiner Wirtshausküche  Galadiner

GEIGERALM AM LOSER

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