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BAD MITTERNDORF / STMK

GOURMET ATELIER

DAS GOURMET-ATELIER in BAD MITTERNDORF 


Seit 2005 hat sich das kleine Familienunternehmen hier auf der Sonnenterrasse von Bad Mitterndorf auf Qualität und einzigartige Lebensmittel spezialisiert: Fisch aus den umliegenden Seen, hauseigenes DRY AGED Beef das auf dem Big Green Egg veredelt wird. Der ZeitGeist23 GIN & RUM ist dem Edelbrandsommelier eine Herzensangelegenheit. Eine spezielle Weinauswahl ist garantiert.



Dry Aged Beef aus der Region als richtiges Steak am Knochen, ausgelöst oder auch als Tatar je nach Verfügbarkeit und Tageskarte. Der Geschmack lässt Fleischliebhaber dahinschmelzen. Der steirische, regionale und vor allem der heimische Einfluss sind in der Steirerhütte spürbar.


Fleisch & grüne Eier haben es Christian Schilcher im Gourmet Atelier angetan. Heimisches Fleisch vom Bauern nebenan oder ausgesuchte Englische vom Metzger des Vertrauens hängen im eigenen Dry Ager und reifen zu Delikatessen seines gleichen. Nach der perfekten Reifung werden die Steaks und die daraus entstandenen Gerichte über Holzkohle im Big Green Egg zubereitet. Kerstin, die Frau hinter einem schweren Mann, „ohne sie würde nix gehen“, so Christian. Sie kümmert sich mit viel Liebe zum Detail um unsere Gäste. Eine Weinauswahl die nicht dem Mainstream folgt und edle Destillate stehen im Gourmet Atelier für dich bereit.Die Steirerhütte entpuppt sich als kleines, rustikales Lokal, gemahnt eher an ein gemütliches Wohnzimmer mit einigen wenigen Tischen (die Terasse sieht ähnlich behaglich aus).


Jeder versäumte Gang wäre unverzeichlich gewesen.

Wo sollen man beginnen zu erzählen - bei der Variation vom Ausseerland Saibling, wild gefangen und ein Gedicht an Zartheit und Geschmacksaromen (nicht zuletzt die zarten Sushi/Maki-Rollen); oder die Bärlauchschaumsuppe mit einem Hauch zarten Krens, oder 3erlei vom Hochlandrind als Zwischen-Gang?
Oder beim Hauptgang dem heimische Beef & Wagyu - oder dem T.Hawk Steak welches jedes amerikanische Steakhaus vor Neid erblassen lässt - wir wissen es nicht - alles schmeckt köstlich.
Chris zeigt uns wie die Zubreitung am original Big Green Egg funktioniert - das Auge ist schließlich mit.
Käse und ein handgezogener Strudle mit Eis und Schokomousse beendeten unser Mahl, was heißt Mahl, unsere Kulinarische Reise, einer Reise die einer Geschmacksexplosion gleichkam.


Wir sind begeistert, und Ihr wahrscheinlich auch. 


KÜCHE: Christian Schilcher

GOURMET ATELIER

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