OBISELL ALM

KULINARIK AUF 2000 METERN SEEHÖHE

DIE OBISELL ALM IM PASSEIERTAL 

Simon, Alex und Paula: 

3 Personen, 3 Lebenswege, 3 Ausbildungen und Berufe aber eine gemeinsame Faszination. Die Almwirtschaft hat uns zusammengeführt und lässt uns nun nicht mehr los. 

Die Faszination, von der seit Jahrhunderten in den Alpen betriebenen Sache, mit dem Vieh in die Höhen zu ziehen, möchten wir durch unsere Arbeit und Produkte an unsere Gäste weitergeben.

Erfahrung und Leidenschaft

Durch unsere Sommer auf Almen in der Schweiz, Südtirol und Österreich sowie unsere Arbeiten in der Landwirtschaft, in Bäckereien und Konditoreien und in der Gastronomie, wissen wir genau was wir wollen. Wir wissen genau was es heißt eine Alm zu betreiben, was es heißt mit einfachen Mitteln zurechtkommen zu müssen. Wir haben schon mit einfachen Mitteln gekäst, haben aber genauso in gut ausgestatteten Käsereien verschiedenste Milchprodukte produziert. Wir lieben es, unseren Arbeitsplatz zu gestalten, sind geübt darin mit widrigen Bedingungen zurechtzukommen und das Beste herauszuholen.

Simon Wöckl ist Bäckermeister aus Oberösterreich

 und liebt alle Lebensmittel.

In Wien ist er als Workshopleiter bei „Kruste und Krume” tätig, ist als selbständiger Berater in verschiedenen Bäckereien Österreichs unterwegs und beschäftigt sich mit dem Kochen und Fermentieren von Lebensmittel. In seinem Studium an der Boku beschäftigt er sich viel mit der Produktion von ehrlichen Lebensmitteln. Als Mitpächter war er die letzten 5 Jahre auf der Fojedöra Hochalm für die Küche, das Brot sowie die Käserei zuständig.

Alexander Unterberger aus Nordtirol

Alex ist Landschaftsgärtnermeister und kann mit jedem Vieh.

Als leidenschaftlicher Hirte, Zusenn und Senn war Alex die letzten Jahre in der Schweiz, in Nordtirol und die letzten 3 Sommer auf der Fojedöra Hochalm unterwegs. Seine Liebe zur Almwirtschaft lässt ihn auch den ganzen Winter nicht los, wo er sich im Zuge seines Studiums mit zukunftsfähiger Almwirtschaft und Agrarpädagogik beschäftigt. Er liebt es, in der Landwirtschaft zu arbeiten und möchte sein Wissen und seine Leidenschaft weitergeben.

Paula Erlacher aus dem Gardertal

Kochen, Backen, Käsen, alles ihre Welt. Die gelernte

Konditorin  liebt es, zu backen, zu käsen, zu gärtnern. Durch ihren Wissensdurst und ihre Lebensfreude gibt es für sie nichts, was sie nicht lernen ,nichts was sie nicht können möchte.

Hier auf der Obisell Alm werdfen Grundnahrungsmittel wie Käse und Brot selber hergestellt und an die Gäste verabreicht. Wir möchten zeigen, dass mit einfachen Mittel Wunderbares möglich ist. Mit einigen Tieren, einfachen Gerichten und einer neuen Schlichtheit wollen wir unsere Gäste bewirten und die Faszination der Almwirtschaft in Form unserer Produkte an die Menschen bringen.

Wir möchten mit unserer Arbeit auf der Obisell Alm unseren Teil zu einer zukunftsfähigen Alm beitragen, der Geschichte der Obisell Alm neue Gesichter, neue Charaktere, neue Leidenschaften geben.